Cara Membuat Kue Kacang Hijau Panggang Yang Mudah Dan Enak

Salah satu kacang yang bisa dibuat olahan kue adalah kacang hijau. Namun, kebanyakan orang lebih suka menggunakan kacang tanah daripada kacang hijau. Bagaimana si cara membuat kue kacang hijau yang mudah? Berikut adalah cara membuat kue kacang hijau panggang yang mudah dan enak. 

Definisi Kacang Hijau

definisi kacang hijau

Kacang hijau (Vigna radiata) adalah sejenis palawija yang dikenal luas di daerah tropika. Tumbuhan yang termasuk suku polong-polongan (Fabaceae) ini memiliki banyak manfaat dalam kehidupan sehari-hari sebagai sumber bahan pangan berprotein nabati tinggi. Kacang hijau di Indonesia menempati urutan ketiga terpenting sebagai tanaman pangan legum, setelah kedelai dan kacang tanah. 

Bagian paling bernilai ekonomi adalah bijinya. Biji kacang hijau direbus hingga lunak dan dimakan sebagai bubur tau dimakan langsung. Biji matang yang digerus dan dijadikan sebagai isi onde-onde, bakpau,atau gandas turi. 

Manfaat Kacang Hijau

Selain memiliki rasa yang enak ketika dibuat berbagai macam makanan, kacang hijau ini juga mempunyai banyak manfaat. Namun masih banyak yang belum tau manfaatnya. Nah, dibawah ini adalah manfaat kacang hijau.

1. Mengurangi Risiko Kehamilan Bermasalah

Kandungan folat yang terdapat di dalam kacang hijau cukup tinggi. Oleh karena itu, kacang hijau dianggap baik untuk wanita yang merencanakan kehamilan atau sedang dalam masa kehamilan.

Mencukupi kebutuhan asam folat selama masa kehamilan dapat memberikan perlindungan pada bayi agar terhindar dari kelahiran prematur, keguguran, berat badan lahir rendah, atau lahir dengan kelainan saraf dan otak (neural tube defect).

2. Melancarkan Pencernaan

Kacang hijau dikenal kaya akan serat dan pati. Kedua kandungan tersebut diketahui dapat membantu pertumbuhan bakteri baik dalam usus dan melancarkan saluran pencernaan.

3. Menurunkan Risiko Penyakit Jantung

Sebuah penelitian menunjukkan bahwa kacang hijau juga bermanfaat dalam menurunkan tekanan darah serta mengurangi risiko terkena penyakit jantung dan diabetes. Hal ini diduga berkaitan dengan kandungan antioksidan dan nutrisi penting di dalamnya yang bersifat antiradang.

4. Menjaga Berat Badan

Selain melancarkan pencernaan, kandungan serat di dalam kacang hijau juga dapat memberikan efek kenyang lebih lama sehingga dapat mengontrol nafsu makan dan mencegah Anda makan secara berlebihan. Hal inilah yang menjadikan kacang hijau baik dikonsumsi untuk menjaga berat badan.

5. Menurunkan Kadar Kolestrol

Kacang hijau memiliki kandungan lemak yang rendah. Di dalam 100 gram kacang hijau, hanya terdapat sekitar 0,1 gram lemak.

Dengan kandungan lemak yang rendah serta serat dan antioksidan fitosterol yang tinggi, konsumsi kacang hijau secara teratur dapat membantu penderita kolestrol tinggi untuk menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh secara alami.

6. Menambah Stamina Tubuh

Kacang hijau juga dikenal sebagai sumber energi. Ini berkat kandungan karbohidrat kompleks yang ada di dalamnya. Selain itu, jenis karbohidrat ini juga dapat mengatasi rasa lelah dan bisa membuat Anda lebih semangat dalam menjalani aktivitas sehari-hari.

7. Menurunkan Risiko Terkena Esteoporosis

Kacang hijau juga mengandung magnesium dalam jumlah yang tidak sedikit.
Di dalam 100 gram kacang hijau, setidaknya terdapat 97 miligram magnesium yang dibutuhkan tubuh untuk mencegah kondisi kekurangan magnesium atau hipomagnesemia. 

Resep Bubur Kacang Hijau

Kacang hijau sering kali dibuat menjadi bubur. Bubur kacang hijau ini memiliki rasa yang enak dan juga pasa untuk dijadikan sebagai makanan sarapan dipagi hari, apalagi dimakan pada saat musim dingin. Bagaimana si cara membuat bubur kacang hijau itu? Berikut adalah resep bubur kacang hijau.

1. Kacang Hijau Ori

Bahan-Bahan :

  • kacang hijau 250 gram, cuci bersih
  • air 1500 ml untuk merebus kacang hijau
  • daun pandan 2 lembar
  • jahe 1 jempol, memarkan
  • garam 1 sdt
  • gula merah 150 gram, sisir halus
  • gula pasir 50 gram
  • vanilla bubuk 1/2 sdt
  • santan 500 ml

Cara Membuat Bubur Kacang Hijau Ori :

  1. Didihkan air kemudian masukkan kacang hijau, daun pandan dan jahe. Tutup pancinya. Rebus selama 5 menit.
  2. Setelah 5 menit, matikan kompor. Tetap tutup pancinya. Biarkan selama 30 menit.
  3. Rebus kembali kacang hijau selama 7 menit dengan panci tetap tertutup.
  4. Setelah 7 menit, buka tutup panci kacang hijau sudah empuk.
  5. Aduk, masukkan santan, garam, gula merah dan gula pasir.
  6. Aduk dan masak kembali sampai mendidih lagi.
  7. Sajikan bubur kacang hijau selagi hangat.

2. Bubur Kacang Hijau Ketan Hitam 

Bahan-Bahan :

  • kacang hijau 200 gram (rendam 3jam)⁣
  • santan instan⁣ 200 ml
  • jahe 1 ruas , iris tebal⁣
  • daun pandan⁣ 1 lembar
  • gula merah⁣ 2 sdm
  • gula pasir 5 sdm(atau sesuai selera)⁣
  • Air setengah panci⁣

Bahan Ketan Hitam :

  • ketan hitam⁣ 200 gram
  • air⁣ 1 liter
  • gula pasir 6 sdm/sesuaikan⁣
  • garam 1/2 sdt
  • daun pandan⁣ 1 lembar

Saus Santan :

  • santan kental⁣ 200 ml
  • Garam⁣

Cara Membuat Bubur Kacang Hijau Ketan Hitam :

  1. Untuk membuat kacang hijau, rendam kacang hijau terlebih dahulu selama 3 jam.
  2. Kemudian rebus kacang hijau dengan air jahe, daun pandan, dan gula merah sampai kacang hijai melunak.
  3. Tambahkan santan dan gula pasir, masak sampai mendidih sambil terus diaduk pelan-pelan.
  4. Koreksi rasa.
  5. Untuk membuat ketan hitam, rendam ketan hitam semalaman, buang air nya keesokan harinya.⁣
  6. Rebus ketan hitam dengan air, daun pandan, gula, dan garam.
  7. Rebus sampai mengental menjadi bubur. Koreksi rasa manis.⁣
  8. Dipanci terpisah masak santan kental dan beri garam.
  9. Masak hingga mendidih dan mengental.
  10. Siram kuah santan ke atas bubur kacang hijau dan ketan hitam saat penyajian.

3. Bubur Kacang Hijau Durian

Bahan-Bahan :

  • Kacang Hijau 200 gram
  • Air 1500 ml
  • Daun Pandan 2 lembar di simpul
  • Gula pasir 100 gram
  • Gula Merah disisir halus/Gula Kawung 100 gram
  • Garam Halus 1/4 sdt
  • Durian 400 gram
  • Santan 200 ml

Cara Membuat Bubur Kacang Hijau Durian :

  1. Siapkan semua bahan-bahan.
  2. Cuci bersih kacang hijau di air yang mengalir. Kemudian rendam selama 15 menit.
  3. Rebus kacang hijau sampai lembut.
  4. Masukan gula pasir, gula merah, dan garam halus, aduk rata sampai gula larut.
  5. Masukan juga durian dan santan, aduk rata dan didihkan sebentar.
  6. Matikan api angkat dan sajikan hangat ataupun dingin.
  7. Bubur kacang hijau durian siap disantap.

Resep Kue Kacang Hijau Panggang

Selain dapat dijadikan bubur, kacang hijau juga bisa dibuat kue. Kue kacang ini dimatangkan dengan cara dipanggang. Penasaran bagaimana cara membuatnya? Yuk simak pembahasan berikut tentang resep kue kacang hijau panggang.

Bahan-Bahan :

  • Tepung terigu sebanyak 100 gram
  • Kacang hijau sebanyak 100 gram yang telah dikupas
  • Gula pasir halus sebanyak 100 gram
  • Susu bubuk sebanyak 2 sendok makan
  • Garam halus sebanyak 1/2 sendok teh
  • Telur ayam sebanyak 2 butir

Cara Membuat Kue Kacang Hijau Panggang :

  1. Nyalakan kompor dengan api kecil lalu letakkan wajan dan masukan kacang hijau, sangrai selama kurang lebih 7 menit. Angkat dan dinginkan dahulu.
  2. Masukan kacang hijau yang telah di sangrai kedalam blender lalu blender hingga lembut. Ayak dahulu agar didapat bagian yang halusnya saja. Dan sisihkan.
  3. Didalam wadah lain masukan telur ayam dan gula pasir halus lalu kocok hingga rata dan mengembang menggunakan mixer.
  4. Tambahkan sedikit demi sedikit tepung terigu aduk kembali sampai rata.
  5. Tambahkan pula kacang hijau yang telah dihaluskan dan diayak, sambil diaduk hingga rata dan diuleni hingga kalis dan tidak lengket agar mudah dibentuk.
  6. Lalu pipihkan adonan diatas tempat yang datar dan cetak adonan tersebut dengan menggunakan cetakan berbentuk bulan sabit.
  7. Siapkan loyang yang telah diolesi margarine lalu tata adonan yang telah dicetak diatas loyang tersebut.
  8. Masukan loyang kedalam oven lalu panggang sampai matang kurang lebih selama 20 menit. Bila sudah angkat dan dinginkan dahulu.
  9. Tata rapi kue kacang hijau kedalam toples dan hidangkan.
Baca Juga : cara membuat kue kacang tanpa oven

Kue kacang hijau ini selain bisa dipanggang juga bisa dibuat dengan cara di goreng. Untuk yang pecinta kacang sangat cocok untuk memakan kue kacang hijau ini. Dan untuk proses pematangan bisa dengan menggunakan oven kue atau oven roti.